千千小说网

手机浏览器扫描二维码访问

6070（第35页）

鱼贩：“别！

让杜账房知道，可要羞死我了！

我小老儿还请不起你们两条鱼嘛！”

说什么也不肯收钱，只留下一句话，鳜鱼管够。

霍娇杀完了黄鱼，提着刀过来：“师父，这两条也杀吗？”

“嗯，杀完把两边的鱼肉片下来，剔去鱼刺。

等我准备好材料，我们煎完黄鱼，一起做这条葡萄鱼。”

旁边洗菜的仆妇见了，暗暗纳罕：谁家师徒这样，怎么什么私都不藏……

她多看了两眼，梁图宁严肃地指出：“大婶你得认真洗，这个菜要一叶一叶洗，不能一把一把洗，洗干

净放在那边箩筐里晾干，是要生着吃的！”

“哦哦，我晓得了。”

大鹅蹲在旁边，嘎叫一声，梁图宁掰了一叶给它。

仆妇更觉奇怪：“你家的鹅也乖。”

“那是。

是杜大哥驯的！”

想到他，梁图宁又难受地想哭了，他日日学着蹲马步，还没来得及学别的……

后厨里，莫玲珑教霍娇起了油锅煎黄鱼，煎完后，她演示了一遍在鱼肉上刻花刀，然后洒生粉挂浆。

霍娇学着花刀，动作略为笨拙，但严格地模仿了她的每一个动作。

“起油锅。”

莫玲珑又演示了一遍油温的判断，等升到合适温度时，拎着鱼尾从锅边划入。

刺啦一声，油面沸腾起一连串泡泡，酥香味随之而来。

“你看好，先别动等笊篱碰上去有脆脆的壳之后，再下第二片鱼，你来。”

莫玲珑手把手教她炸鱼，四片鱼都炸定型后，喊道，“图宁，把灶火调小些！”

“来了！”

梁图宁学着哥哥的样子，将里面柴火用火钳夹出来搁到旁边炭炉里。

“手放低了感受一下温度，现在现在这个样子，差不多是中火，我们再把炸好的鱼一起下油锅炸香，一直炸到微微发黄，然后……”

莫玲珑又说，“图宁，把灶火调得比刚才还要大些！”

“是！”

梁图宁把柴火添回去，又添了一把麦秸秆，火一下子猛起来。

“对，就是这样。”

莫玲珑隔空感受了一下油温，教霍娇将四片鱼肉复炸到金黄，迅速捞出摆盘。

倒出油后，底油里下大蒜爆香后弃用，下入她刚调好的糖醋芡汁，用锅铲轻轻推匀，芡汁很快起了粘稠透明的大泡泡，散发出非常可口的酸甜香味。

梁图宁咽了下口水：“东家，这个是酸甜口的吗？”

“对，孩子应该喜欢吃。”

莫玲珑用筷子蘸了下芡汁，分别给霍娇和梁图宁尝：“来，孩子先尝。”

梁图宁眼神亮亮的：“好吃！”

霍娇品了品，说：“这是师父说过的糖醋吧？酸甜得正好，这样做的鱼真的一点也不腥了！

还能批量炸了备菜。

这道菜看着简单，但火候好难！”

“确实，要不客人愿意来饭馆吃呢？家里做难控温。”