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:所谓的冒菜,是蓉都地区的一种特色,号称是穷人的火锅。
顾客自行挑选食材,放在竹制或金属的漏勺里,进大锅煮。
锅里是浓郁鲜香的红油锅,大火快速煮熟以后,漏勺里的食物倒出来装在碗里给顾客。
有的店家,还会送一点辣椒粉和其他佐料搭配的干碟。
相比于一桌食客就要用一锅的传统火锅,冒菜的锅子大得多,是公用的,一大锅红油和调料供给一整个中午的顾客,那成本自然要小得多了。
况且相比于火锅,冒菜里选的食材以素菜和伪肉菜为主,所以更是便宜。
在餐厅的冒菜区,路哲排了两分钟的队以后,拿着自己选好的那盘菜,交给了厨师。
厨师需要做的也很简单,就是把那盘菜装进砂锅大的漏勺里,放进红油大锅,用个带编号的夹子固定好,顺便瞥了一眼旁边的钟表。
“帅哥你是14号,待会喊你。”
厨师带着浓重的方言腔如此说道。
路哲点点头,转过身,就看到了身后的薛小蝶和唐绮。
两个少女也各自端了一盘菜,都是她们刚才选好的。
“还真要吃冒菜?”
路哲不禁问道,“唐大小姐,你还记得上次吃完火锅之后,嘴巴肿成什么样了吗?”
唐绮看了一眼薛小蝶,硬着脖子说:“没关系,我已经练出来啦!”
练出来个鬼——路哲有点吐槽的冲动,但想了想,还是算了。
大小姐都已经选好菜端到这了,难不成还逼她退掉去吃别的吗?
几分钟以后,三个人就拿到了各自的那份冒菜。
冒菜是装在一个大碗里的,里面除了土豆片、魔芋、花菜、豆腐、香肠、香菇等煮熟的食材以外,还有带着一层鲜辣红油的热汤。
然后,三人拿个小碗自行盛上米饭,再用托盘端着米饭和冒菜,在餐厅的一角找了个空位坐下。
至于这个座位安排,自然还是路哲一边,两位少女在桌对面的另一边。
于是,路哲就将两人的表情看得清清楚楚。
唐绮拿起筷子夹了一块豆腐,犹豫了两秒,搁在碗边,让红汤尽可能流下去,然后再送入口中。
紧接着,又拨了一口米饭。
路哲暗暗点头赞赏。
他看得出来,唐大小姐这次挑的菜,都是不那么容易入味的,比如豆腐和魔芋,即使在红油里来回翻滚也沾不上太多辣味,至少比茼蒿、金针菇之类的要味淡得多。
而唐绮旁边的薛小蝶,似乎也是类似的策略。
她吃了一片土豆,紧接着也是拨拉一口米饭,想要用白米压住辣味。
但看起来,这个压制的效果并不是很好。
又吃了一会之后,几乎同时,薛小蝶和唐绮的脸色都变得愈发红润……
路哲忍不住问道:“小蝶,你也不能吃辣吗?”
少女此时正在用手掌往脸上扇风,小嘴也张成了O形,不停地吸气。
闻言,她扇风的动作却突然一停。
薛小蝶勉强微笑道:“还好吧,就是有段时间没吃辣了,稍微有一点点不习惯。”
路哲:“你小时候在哪长大的?”
薛小蝶:“临安。”
路哲并没有去过临安,印象里,那是长三角地区的新一线大城市,有西湖等诸多美景,自古人杰地灵,但关键问题是……
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