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第98章 第九十八章（第3页）

家里的两口大锅都烧着水，钟意戴上手套，舀了热水把猪肚猪肠又给冲了一遍，然后再用米糠清洁。

自家养的猪吃粮食，猪肉味道好是好，但内脏清洁起来也是真的臭。

米糠揉过一遍后又用草木灰洗，最后才是面粉。

过了好几次水，味道才终于没了。

大肠先下锅煮，煮好一会儿拿来做干锅肥肠。

猪肚这边要先杀几只鸡，塞进猪肚里一块儿进锅煲。

要杀鸡，大少爷们觉得找到了事干，跑去给外公帮忙。

钟意这边则开始切肉做粉蒸肉，不过不是切片，而是切成一坨一坨的，今天的粉蒸肉叫坨坨粉蒸肉。

做这种粉蒸肉需要选肥一点的猪肉，尾巴上挂着点瘦肉，切成坨。

然后下锅炒一炒，炒了再拌蒸肉粉，最后才是上笼屉蒸。

冬天的蒸肉下面不放土豆而是放红薯，今年新收的红薯又甜又脆，跟肉一蒸，吃的时候能甜到人心坎儿里。

蒸了肥的，便不能少了瘦的，所以还能来个清蒸排骨。

清蒸排骨简单，排骨先腌一腌，时间腌长点，腌好后加点豆豉进去调味儿，等这边蒸的坨坨肉快要好时，把装排骨的笼屉放到最下层，大火烧上十来分钟，排骨便蒸好了。

笼屉上了汽，那边钟建国开始领着人往家里搬猪肉，也是三轮车拉的，来来回回跑了好几次。

隔壁刘翠她们都来帮忙，问钟意要切多少肉灌腊肠，她们来切。

几乎每头猪钟意都分了一半小肠，能装的肉可多了，钟意就让她们随便切，把猪腿和排骨留下就行，切剩的肉再拿来熏腊肉。

不过装香肠之前，先给他切点肉来炸酥肉，地里的豌豆尖长得可好了，不拿来做个酥肉汤实在可惜。

钟意酥肉炸好，旁边杀鸡的大少爷们也得了空，喊着没吃早饭饿得很，非要先尝尝酥肉的味道。

看在知道自己找活干的份儿上，钟意给他们装了一盘让他们分。

给帮忙的婶子们也装了些，边吃边干活，干劲更足。

而得了酥肉的大少爷们还不知足，许凌恒来问钟意：“小老板，不是还有那个很好吃的辣椒粉，也给来点呗，就上次配藕盒那个。”

“对对对，多来点，配酥肉肯定也好吃。”

“别说，还有点的馋藕盒了，小老板，今天能炸不？”

完全就是吃着碗里的，还不忘惦记地里没挖回来的，生怕吃少了。

钟意无情地表示：“没有，忙不过来。”

“那好吧，”

大少爷们接受了现实，顺便告诉钟意，“晚上是不是也有好吃的，我们今天不着急回家。”

“小老板你明白我们的意思吧？”

钟意被他们给逗笑了，“我要是不明白呢？”

不明白也没关系，大少爷们有话等着他，“没关系，反正我们脸皮厚，会自己主动留下来的。”

“来之前我们去查了下杀猪饭都吃什么，听说猪蹄烫青菜就挺好吃的，小老板，晚上就吃这个好不好？”

不仅会主动留下来，还连晚上吃什么都给安排好了。

只能说他们确实很有自知之明，脸皮厚。

钟意没拒绝但也没答应，转而做起了庖汤。

庖汤钟意打算做酸辣口的，里头放猪血、粉肠跟猪肉片，再添一把粉条做配，酸汤用自己泡的酸辣椒来做。

做法非常简单，差不多就是一锅炖，只是炖的量大，水也多。

庖汤不怕冷，钟意就先找了口大锅架在铁桶上给煮上了。

这边庖汤煮上，可能感应到快开席了，客人们陆陆续续过来，在j市那群明星们是组团一块儿到的，提着一堆东西，下了车就冲着钟意说来给他拜早年了。

入了冬，离过年确实不远了。