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“你不做了”

容瑾挑眉。

季宁想挠头，刚刚抬起来就顿住了，手上脏来着。

“我去剔骨，你稍微等等，等我弄好了你再做行吗我不白要你的配方，我会的菜里面你挑一个，我做给你看。”

季宁怕耽搁时间去给鸡脱骨，和鸭子没甚区别。

轮到鸽子的时候，遇到了麻烦。

越小越需要一些精巧的劲儿，季宁抿在是食指上的刀子呲一声从鸽子胸那块探出了个尖尖。

破了。

“周元亮，再杀一只鸽子来。”

容瑾说。

季宁忙点头，“对对对，重新来过。”

季宁心态好，没觉得当众把鸽子捅破了是什么值得丢人的事情，等待周元亮处理鸽子的时候，他犹如小跟屁虫一样跟在容瑾的身后，看着他拿出了香菇、栗子、海米、瑶柱干、火方、春笋、莲子、肉丁放到一边备用，淘洗好的糯米放在另外一边。

他忆起上次吃糯米八宝鸭，里面的八宝不是容瑾拿的这些，里面糯米松散软糯，吸收了肥鸭的油脂，比鸭子本身还要好吃。

从老家赶过来，路上没顾上吃一口好的，早晨吃的那碗面条也格外的简单，季宁看着容瑾拌馅，肚子有点不争气地叫唤了。

没任何依据，就凭一个厨子的直觉，季宁觉得眼前这个入赘书生做的葫芦八宝鸭肯定好吃。

第五十章蜜汁火方

八宝鸭，顾名思义，就是有八种料与糯米混合填入鸭肚子里。

这料不拘泥于种类，有什么放什么，因地制宜、因时制宜。

容瑾心血来潮想做八宝鸭的，就厨房里有什么用什么，干香菇洗干净后泡水，他拿了五花肉切丁后放入油锅煸炒出多余的油脂，锅里面留有底油，把泡水沥干的海米、瑶族干过油炒一炒。

他拿起火方，咦了下。

“感觉不是很好吗”

在一边看着的黎未见到容瑾停了下来，他问道。

容瑾摇头笑着说：“不是的，这么好的火方用来做蜜汁火方更好，拌馅可惜了，我换一个。”

火方最好的部位是火腿的上方，这块就是，用上好的绍酒蒸后淋上调好的料汁，那味道咸甜酥软，才是对这块火方最好的敬意。

切丁后拌馅，太过浪费。

“只要做的好吃，做成什么样子都是好的。”

黎未认真地说。

容瑾莞尔，“那可不行，我会心疼的，索性这块今天就做成蜜汁火方得了，就是中午来不及吃了，做好了得等到晚上才能够享用。”

“随你。”

容瑾笑了笑，他取用了火腿的其它部位切成小丁后放入刚才那口锅里面煸炒出香味。

秋天收的板栗储存得当没有生虫霉变，去壳后取肉，小圆的板栗颜色金黄，切成小丁备用。

备料完成，容瑾吧它们与糯米混合均匀，抓取了填入了脱骨的鸭腹内。

“馅料在蒸熟后会膨胀变大，所以填料不能够太多，多了在蒸的时候会撑破鸭子，当然少了也不行，会看起来干瘪，外形不好看。”

容瑾把碗里面的八成料填入了鸭肚子里，用手按了按鸭腹，这量差不多了。

“因为鸭子大小不同，填多少没办法量化，做多了心中便有了个数，大家可以上手来摸一摸，现在这个质感就差不多正好。”

“我来摸一下。”

季宁丝毫不客气，他光看容瑾做菜了，新处理好的鸽子放在案板上也不急着去脱骨，听到容瑾说可以上手去摸，他当仁不让，几步蹿到容瑾旁边伸出手去摸。

生鸭胚的触感光滑细嫩，手指指腹按下去后有微微抵抗的阻力，那是填入鸭腹中的糯米不肯“让步”

。