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火锅这套经营流程里只需要厨房提供锅底和配菜，再在客人吃完之后洗刷用过的锅碗。

新招进来的伙计们全负荷运转了半天，直到深夜还有人在大堂里吃着火锅放声而笑。

有人早早看到了其中前途，也有人只是嫌外食麻烦，都在简清难得出后厨时围过来，询问火锅汤水和铜锅如何售卖。

简清还没说话，在竞价中，一坛红汤就被叫价到了十五两银子，比如今的火锅汤底还要贵三成。

旁边听到似乎能买汤底和锅子的客人也凑了过来，眼看就要加入竞价。

“诸位。”

简清按了按额角，被嗡嗡的声浪吵得有些头晕，等周遭声响略微平息，才继续道，“高汤、牛油底料和火锅本体都有售卖章程，但今日活动第一天，暂时不开放售卖，请各位明日再来。

另外，固然酒楼可以几种全都卖出，但回家煮锅子的味道、感觉乃至凉爽程度都与在酒楼不同，此并非我酒楼售卖劣品，而是烹调技法不同，还请谅解。”

周围几人一听，的确如此，自己的厨艺和专门的掌勺大厨哪里能比？有人歇了念头，有人告辞后却是打算明日再来。

等第二天围住简清询问的人更多了起来，除了城中食客之外，简清还看见了几个眼熟的似乎是酒楼掌柜的身影。

宗午在后院阴影处拿起一个油纸包，被冰块凝固的牛油麻辣香气透过油纸已然侵染而出。

与辣椒酱和豆瓣酱截然不同的香气正是此时酒楼大堂中所萦绕着的味道，他昨日来作为食客品鉴，今日却是只作为一个商人。

以他的眼光来看，此物因着辣椒的独特和料理手法的特殊将成为一个特殊的商品，在人们味觉之上把“辣”

这一字写得更为深入，也为辣之一味打上深刻的简家记号。

菜肴传承需要很久，一位大厨行走王朝之中开门立户需要很长时间，但酱料和这火锅底料却不同，既带有浓重的个人色彩，也极度方便传播。

宗午抬眼看见简清从多人问询中脱身刚刚踏进后院，不由得一笑，道，“若后世记你的名字只有火锅与酱，你可甘心？”

简清说话说得口干舌燥，喝了口简澈专门等在后院递给她的冰绿豆汤，缓过来一口气，指着尚人声鼎沸的大堂道，“人皆求之，宗先生看不到么？”

现代火锅店大多是以连锁占领市场，再借培育好的客户口味市场推出底料售卖，在简清这里却要反其道行之。

毕竟大梁的交通与现代实在没法比，信息相对闭塞，一家家开连锁店、一点点培育厨师底子实在太慢，还不如先用两种便利运输的成品占领市场，等未来简氏酒楼的分店开到一地，培育好的市场也会因先前的名头天然对酒楼有所倾向。

这是弯道超车、降维打击当代酒楼们的阳谋。

只是简清只能防范技术问题，背后会遭遇的权势打击，便要交给合伙人宗午了。

宗家商行多年经营，背后自然也有些借势的防范措施。

最大的利益捆绑才能有最卖力的同伴，向来如此。

宗午自然也能看清楚简家发展大部分依赖于他家商行，但只要不拆开来，二者互利互惠，同样也是打响了商行的名头。

宗午看了简清一会，拿着那块火锅底料从她身边擦肩而过，“价格也随我判断？”

简清许诺，“那是自然。”

宗午嗤笑了一声。

简澈听得有些迷糊，在宗午走后扯了扯简清衣袖，问道，“阿姐，为什么他还很不高兴的样子？”

简清牵着他的手走进后厨，改进过靠冰融化的流水驱动的风轮呼呼作响，让简清的声音有些模糊，“定价权是商业最基础的权力，他却没有，自然不太高兴。”

简澈似懂非懂，守着火锅等后厨里忙碌的阿菇和李二娘一起过来开饭。

简清没参与他们的聚餐，最后清点了一遍库存。

几家菜贩、以及钟记和查记的记账月结已经步入正轨，离开几天不会有什么结算影响。

火锅外销交给了专业的商行去做，也不需要担心。

只是后面几天的营业额可能会出现一些瞒报谎报，但也是能通过查点菜单统计出来的。

宗午之前进门时就说了今天开船的时间，后面事情安排妥当，她和简澈也要带着包袱出行了。

没有迎仙楼肆虐过的达州，不知道能否遇见些能人。

而在达州，不知是否会与杜景然迎面相逢。

简清想到此处，轻笑一声。

她在凤溪城运营多日，也不见迎仙楼做出应对，这样后面的路可没法走，那就只能去达州堵人了。

这场龙舟赛，希望不要太无趣。