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苏合香被他感染，也跟着笑起来：“600文还得去掉两个人的工钱，以后还要房租钱，虽然暂时看着不多，但这才是开头。

等名气打出去了，生意肯定越来越好。”

她顿了顿，建议道：“往后可以添些猪头肉、卤猪脚、卤五花肉、卤素菜、卤鸡蛋，这些也都是好卖的。”

“那我明天就试试卤猪头！

在添些素菜进去。”

铁柱眼睛发亮：“对了，娘，我在拿4袋香料，明天用。”

“好，不过还是尽早地租个店铺。”

苏合香从空间取出几包配好的卤料，同时叮嘱：“卤猪头最要紧的是处理干净。

淋巴肉必须去尽，耳朵眼、鼻孔都要反复冲洗。

最好用清水泡一夜，中间换三四次水。”

她一条条交代：“千万别用黑酱，不然颜色发暗。

用黄栀子能让肉色透亮，再加冰糖炒的糖色，成品就是黄里透红的漂亮颜色。”

“我今晚就把糖色炒好！

明天上午洗猪头，到中午的时候卤，要是味道还有些重，以后就晚上泡那，一早上煮。”

铁柱跃跃欲试，忽然想起什么：“就是汴京的冰糖太贵了，娘你去那边帮我买吧。”

“这个没问题。”

苏合香从空间里拿出自己备用的冰糖，分了十斤给他。

她买的是古法**糖，所以在汴京用是没问题的。

这是她在拼夕夕上囤的货，买来时只要七块钱一斤，比汴京的糖便宜多了。

铁柱连忙从钱袋数出300文塞给她：“娘，这些您拿着。”

“太多了，你给我180文就够。”

“就300文吧，多的就当我孝敬娘的。”

铁柱执意道。

苏合香也没为这点钱坚持，收了下来。

刚想开口教铁柱熬糖色的诀窍，却突然顿住了。

她想起铁柱从未接触过这种精细活，光靠嘴上说，恐怕难以掌握其中火候。

“光说不练假把式，”

她对铁柱说道：“你在这儿等着，我去那边给你找个详细的视频来看。”

话音未落，她已匆匆转身进了里屋，眨眼间便消失在房屋里。

不到一盏茶的功夫，她拿着手机风风火火地赶了回来。

“来，你先看这个。”

苏合香点开手机里刚下载的视频，画面中一位系着白围裙的大厨正在灶台前娴熟地操作。

铁柱瞪大了眼睛仔细学习着，只见视频里的师傅将冰糖倒入锅中，小火慢熬，待糖粒渐渐融化成琥珀色的糖浆时，画外音详细解说道：“当糖浆表面开始出现鱼眼泡时，就是加水的关键时刻……”

“别光看，”

苏合香递给他纸和笔：“把关键步骤记下来，然后上手熬上两锅。”

“好。”

灶房里，铁锅已经烧热。

铁柱对照着笔记，小心翼翼地往锅里倒入冰糖。

苏合香站在灶台边鼓励他：“第一锅就当试手，不好也不打紧。”

看着这个往日不善言辞的男孩此刻聚精会神的样子，她意识到，铁柱不再是那个需要她事事操心的孩子，而是一个能够独当一面的男子汉了。