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吴小凡找到罗英后说道。
“有事说事。”
罗英道。
“嘿嘿,妈,听说你会炒茶?”
吴小凡笑着问道。
“谁告诉你的,是你爸吗?”
罗英听后顿了一下问道。
“恩,那个……”
吴小凡不好怎么说,吴兴军直接可是交代过的。
“把你的茶叶拿来。”
罗英一看就知道怎么回事,也就没有废话。
“好了,我这就去拿。”
吴小凡高兴的说道,他真的不知道他老妈真的会炒茶。
等吴小凡把茶叶拎过去以后。
罗英说道:“先把茶叶摊开,放在这里晾一个晚上,明天开始炒。”
“你这茶叶是从哪里弄来的?”
罗英一边弄着茶叶一边问道:“看上去还不错。”
“嘿嘿,我朋友给的。”
吴小凡笑着说道。
罗英也没有仔细问,最儿子的一些事是有点反常,但是她并不打算仔细盘问,人都有自己的秘密,自己不是也有事瞒着儿子吗。
第二天上午,新鲜的茶叶经过一个晚上的摊凉,鲜叶的青草味略有降低。
接下来就是杀青,杀青的意义在于蒸发鲜叶中的水,去除青草味。
这道工序将鲜嫩青叶60%的水分炒去,将茶叶放入高温的锅中,不停的旋转炒拌,叶子跟着旋转翻动,均匀受热失水,要转得快,用力匀,高温下茶叶的氧化、变色以及滋味改变随时都在发生,耽搁和混乱会给茶叶带来不可改变的影响,炒茶要以秒来衡量。
第二道工序就是磨光,炒制时用手掌轻压轻磨、揉捻,揉捻的作用是让茶叶”
出汁“,可以充分发挥出茶香,并且让叶片初步卷曲。
最后一道工序做型,看着罗英炒茶的动作由生疏到越来越熟练,吴小凡才知道他母亲真的会炒茶。
“妈,你什么时候学的炒茶?”
吴小凡问道。
“很小的时候就会。”
罗英回答道。
“你跟谁……”
吴小凡还想问点什么,不过罗英不给他机会问了。
“快点去找东西来装。”
罗英说道。
“好吧!”
吴小凡知道他母亲不想说,只好作罢。
……
...
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