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当然，这并不代表郝清越就不对郝记负责了，也不代表他就放心的全权撒手不管。

郝清越是不可能放心的，哪怕王二一家的卖身契都在他手里捏着。

除非早上真的很忙没时间被绊住脚，不然郝清越每天早上一定会去铺子里看看情况，只是和以前相比较起来去的晚了些、又走的早了些罢了，但肯定会去看看的，这样能避免王二夫妻阳奉阴违；

每天做了多少卤味郝清越心里是有数的，而卤味的价格又是定死了的，那每天能卖得多少银钱一算就能得到结果，加上每天卖完卤味回来就交账，如果核对不上银钱，一下子就能发现，不怕被昧了钱。

当然，这样盘账比较麻烦，但郝清越宁愿麻烦一点也不愿意出岔子，毕竟这是他做的买卖。

从中秋节过后，铺子里每天的卤鸡卤鸭供应量都由原先的三只增加到了五只，这段时间就没有卖不完的，生意很稳定，知名度也有，郝记算是在临水县站稳了脚跟。

郝清越拿到今日售卖所得的十六两多的银子，又跟王二了解了一下今早铺子里的情况，听说没有发生什么意外才叫王二去休息。

他把银子拿回内室放好，再拿着特地取出来的银两出门去采买。

第43章

郝记里头如今卖的最好的就是卤鸡，那可是所有卤味中顾客争抢的招牌，哪怕每天五只卤鸡，却依旧要靠争抢。

像那些个乡绅豪士家里头，根本就不差那一两银子，卤鸡也不需要剁，拿回去一整只摆起来，再温上点小酒，不论是细嚼慢咽还是一整只的啃，那都很过瘾。

卤鸭卖的也不错。

郝记的卤鸭不柴，别有一番风味，只是临水县人也不知道怎么回事，卤鸭和卤鸡比较，大家就更喜欢卤鸡一些，所以卤鸭就跟卤鸡比不得。

当然，那也卖得很不错，每天没有剩的。

卤下水同样很受欢迎，现在临水县的人已经吃出经验来了，比如那大肠小肠，拿回去再搁上点茱萸葱花爆炒一遍，吃起来味道更是绝，非常的下饭；或者直接拿来当卤子，自家擀上点面，加点盐和酱油，汤面肉一整碗，清爽又顶饱，呼啦啦的最后连口汤都不剩下，那吃的才叫一个通体舒泰。

猪心拿回去凉拌，味道就很爽口；猪肚爆炒或者凉拌都成，吃法不局限于哪一种……当然，卤的时候本就下料很足了，拿回去即便什么都不放，就那么直接吃也很愉快。

现在铺子里的顾客每天来买的时候碰上一块的，彼此间还交流交流吃法，千八百样的，都让他们给吃出花来了，馋的人口水直流，直说下回他也要试试。

相比起来卤鸡蛋就很朴素，直接咬着吃就行，顶多再切一切，但味道跟白水蛋就是不同！

卤素菜主打蘑菇、木耳和莲藕片这三样。

前两种都是从临水县周边的农村人手里收来的，人家那边靠山，有功夫去整这些回来弄。

农村人实在，挑选的都是顶好的东西晒干，泡发之后就没有坏的。

蘑菇跟小伞似的，泡足了卤汁，咬上一口汁水四溢，跟吃肉比起来也不差了。

莲藕则是从下河的人手里收来的，临水县多河流，荷塘什么的也不少，莲藕可是县里头的常驻客，从来都不缺的。

郝记卤味卖的好，可正儿八经的算起来也没有很多种类，如今铺子开起来了，也都上了正轨，郝清越就琢磨着再丰富丰富内容。

原先他妈的卤肉店里鸡鸭都是各部位分开卖的，价格也不一样。

郝清越原本也想这么弄，但现在卤鸡卤鸭卖的好，除却里头的肝肠等东西被掏掉，鸡腿、鸡翅、鸡爪等等这些全部都是完整的，连着肉一块卖掉，很多顾客也都爱一整只完整的。

这部分回头客还不少，平时买的时候他们连剁都不让剁，就要一整只。

现在要是再给整分开，那这部分人怕是要不高兴，有点得不偿失。

所以，郝清越只能放弃打这一块的主意，再另想办法。

鸡肠鸭肠鸡胗这些东西都可以收拾出来卤，先前也没丢弃掉，只是都让自家人给弄着吃了。

每天鸡鸭各五只，这些东西放一块其实不算少，卤水都是现成的，放进去卤也不费事。

除此之外……

郝清越兜里装着银钱，在东街这边从头转到尾，眼中过的东西不少，可这一时半会的还真摸不到什么东西来。

万物皆可卤，青菜、黄瓜、萝卜、土豆、豆腐等等都可卤，可问题是这些东西不论是乡下还是县里人家都不怎么缺，哪怕就是过钱买，那青菜一斤都才三文钱，卤过之后卖的价高人家不稀罕，卖的价低自己亏，怎么都不太合适。

豆腐倒是挺好，尤其这卖豆腐的大娘包豆腐的手艺非常好，白白嫩嫩的一团，拿回去搁汤里煮，又嫩又滑，还补人。

但普通的嫩豆腐不适合拿来卤，容易碎，看起来卖相非常差。

要是有豆干豆皮或者腐竹就好了。

再不济，老豆腐也行啊。

“郝大郎，买不买豆腐啊？”

郝清越喜欢吃豆腐，隔三差五的就要过来买点，加上郝记的生意不错，这白大娘去铺子里买过几回卤下水，还要过卤汁，双方都比较熟悉。