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55 第五十五章 二更（第2页）

农耕大国，立国之本是农业。

种地离不开两种物品：农药与肥料。

前者防治病虫害，后者帮助作物茁壮生长。

在数千年的漫长农耕史中，人类对大自然的认知不断深入，有很多种类的农药与肥料，此处就举简单的例子。

古代农药的制作来源广泛，分别从植物、矿物、动物提取有效物质。

《神农本草经》提到“松毛杀米虫”

，《王祯农书》里记载了“硫黄与雄黄做烟熏之”

可以用来除虫。

明末奇书《天工开物》，更是记载了炼制白砒的方式，将它制成农药除去老鼠。

这种除鼠害方法一直沿用到了新中国成立初期。

在肥料的使用上，古人也发现了多种多样的来源。

比如豆科植物，苜蓿、绿豆、大豆、紫云英等等都有固氮肥田的性能。

比如把人粪与动物粪便经过腐熟发酵后用作肥料。

矿物亦可做肥料。

植物生长不可缺乏硫、钙等元素，其现象也被古人发现了。

例如咱们都知道的美食大家苏东坡，他在《格物粗谈》就记录过用硫磺做茄子的肥料。

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例如徐光启《农政全书》里提到，用石灰，或牛猪的骨头来给植物施肥。

如今去分析这些古代农药配方，不难看出这就是在给植物补充其必须的硫元素、钙元素。

食物中的化学知识远不只于此，真要聊起来几天几夜也说不完，就再说一个如今厨房里必备物品——盐。

盐，在古代无疑是国家级的重要战略性物资。

早在周代就有专门掌管盐的官员，称之为“盐人”

。

中国地域辽阔，不同地区的地形地貌不同，自然资源分布不同，炼制食盐的方式必也会有区别。

例如巴蜀之地是井盐的发祥地，而内陆盐湖以山西河东盐池为最著名，沿海地区则是很早就开始煮海取盐。

各地人民不断钻研提升不同炼盐法的技能。

像是改煮盐为晒盐，又是寻找着有利于提取更多食盐结晶的小技巧。

明朝的《天工开物》就记载了一种皂角法取盐。

皂角是豆科植物，把它磨碎加入水中就可以产生大量泡沫。

宋应星记载：“卤沸之际，投入其中搅和，盐即顷刻结成”

。

其原理利用皂角絮凝卤水的杂质，从而促进食盐更好的结晶。

在明代，此法已经得到了普遍使用。

有趣的是此后还记录了一句，“盖皂角结盐，犹石膏之结豆腐也”

。

可不就与汉朝的豆腐发明呼应上了。

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嬴政若有所思，随着一笔笔记录，他看到了朝代更迭与时光变迁中的技术传承与发展。