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第046章 麻婆豆腐（第1页）

既然决定要试营业，一家人便不再?拖延，次日一早除了武大娘和武兴在家卖烧饼，武月带着小石头，其他人都分别忙碌起来。

因为决定得过于匆促，肉和豆腐都没有提前预定，伙计和帮工也?没?招上来，梅娘便想着第一天不要做太多，他们几个人一起动手，先做两三?百份盒子菜的量，第一天就当是宣传和试水了?。

韩向明买了五十多斤肉，六只大肥鸭子，五只鸡，武鹏去隔壁定了?一板豆腐，娟娘则买了?两筐青菜，让菜农直接挑到店里。

梅娘让武鹏拿了一张大红纸去写了?开业的告示，连今日菜色和价钱也?一并写上，贴在大门外头。

云儿给?梅娘打下?手，梅娘先炖上东坡肉，又把鸭子烤熟。

再?做两个荤素搭配的菜，两个素菜，今日六个菜就?做好了?。

所有的菜都放在一个个长方?形的木盆中，木盆再?放进底部提前挖出槽的长桌上，槽底下?放着热水，避免饭菜变凉。

娟娘蒸了?一大锅米饭，又做了?一大锅馒头，也?都放在木盆里，随取随拿。

饭菜还没?摆好，便有三?三?两两的人往屋里走来。

“梅丫头，我听武大嫂说你这店今日开张了?，特?意?来尝尝你的手艺！”

“梅姑娘，恭喜贺喜，生意?兴隆啊！”

“梅儿妹子，你这店总算是开张了?，我都盼了?好多天了?！”

梅娘见都是街坊邻居来捧场，又是惊喜又是感动，连围裙也?来不及解下?，忙迎了?出来。

“婶子来了?，快里面坐！”

“同?喜同?喜，多谢捧场！”

“嫂子先坐，我这就?泡茶去……”

说着话又进来一群人，众人见她实在是忙，都说不用?客气，各自?在大堂里寻了?位置坐下?。

梅娘实在没?想到第一天就?来了?这么多人，一时有些懊悔，早知?道这样，她应该早点儿招伙计的。

还好大堂里基本都是熟人，她让韩向明和武鹏帮着招呼，娟娘和云儿则盛菜盛饭。

她走到厨房，想看看还有什么没?做好的，忽然看到案板上还剩下?六块豆腐。

因她说今日不用?做太多，豆腐也?就?没?做完，还剩下?这么多。

梅娘想了?想，便有了?主意?。

豆腐洗净，切成半寸的方?块，冷水下?锅焯水，锅中加入少许盐，去除豆腥味。

热锅冷油，放入花椒粒，炒出香味来，将花椒捞出丢掉。

放入少量肉馅，加一勺豆瓣辣酱，炒出红油，再?放入沥干水的豆腐。

碗中加少许盐、酱油、花椒粉、淀粉以及少量白胡椒粉，加点高汤搅拌至融化。

搅拌好的料汁倒入锅中，水开后放入辣椒面，撒上葱花，即可出锅装盘。

她把这道菜倒进小盆里，端了?出去。

正在打饭的娟娘看了?一怔，问道：“二妹，你不是说今天就?做六个菜，怎么又做了?一个？”

梅娘把小盆放在桌上，说道：“天热，豆腐放不住，我就?想做一道新鲜吃食，若有喜欢吃的，以后不是又多了?一道菜可以卖吗？”

她本以为这个时代的人吃不惯辣，可是见识过李韬对辣椒的热爱，她改变了?自?己的想法。

不是他们不爱吃辣，而是之前他们很少有机会接触辣椒。

如果能把辣椒推广开来，以后店里能做的菜就?更多了?。

娟娘凑过一闻，差点儿被这辣味熏出个喷嚏来。

还好梅娘提前就?让他们准备好了?一块布当面罩，叮嘱他们盛菜的时候要戴上，她才没?把喷嚏打到盆里。

娟娘别过头去，说道：“这味儿可够冲的。”