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虽然吃饺子是过年的习俗,可是连着吃两顿也够腻的。
换个锅贴吃吃,看着外观跟饺子差不多,也是蹭蹭过年的喜气。
武大?娘听了也说好,还道:“说起来,你都好久没做锅贴了呢。”
想起上次做锅贴一家人?吃得满嘴流油,母女俩都忍不住笑了起来。
梅娘说干就干,洗过脸就过来准备做馅。
她?看到案板上放着几块肉,其中一块还是牛肉,便问道:“娘,这牛肉你预备做什么的?”
武大?娘说道:“这不是过年嘛,就想着多做些菜,拿了几块肉出来化开?,你想做什么就随便用?。”
“那咱们就做个牛肉锅贴,新年一年都牛气冲天!”
武大?娘听了说这彩头好,两人?说笑着开?始干活。
牛肉洗净,剁成?肉泥,加入料酒搅拌去腥。
葱姜切碎备用?,把花椒泡在热水中泡一炷香的功夫,做成?花椒水。
牛肉馅中放葱姜碎,加盐、糖、酱油和香油等调料,打进蛋清。
倒入花椒水充分拌匀,再倒清水,边倒边搅拌,直至肉馅粘稠上劲儿。
把搅拌好的肉馅放到门外雪地里稍微冰一下,这样的肉馅更好包。
武大?娘把醒好的面团拿出来,搓成?长条切剂子,擀成?饺子皮大?小。
她?一边擀皮,梅娘一边包。
锅贴比饺子更好包,馅料放在面皮中央,两头往中间捏一下就行?了。
平底锅中倒油,放入锅贴,盖上盖子煎。
等到锅贴底部煎硬,锅贴皮呈半透明状的时候,在锅中加入小半碗水,再次盖上锅盖,用?水蒸汽将锅贴上部蒸熟。
等水?干之后,在锅中淋入少?许油,将底煎脆就做好了。
第142章鱼丸汤
一大早上,金戈就被撵去武家取早餐了。
金戈本来不想这么早就去,可是?一想?到今天是?大年?初一,梅娘十有八九又?会做饺子,而且他也怕去得晚了,梅娘真的会亲自把饭菜送到衙门来?,他就想着自己还是早些去吧,哪怕多等一会儿,也比被顾南箫训斥好。
还没到武家门口?,他就闻到了一股浓郁的香味。
原本还没复苏的胃口立刻清醒过来?,肚子咕咕直叫,催促着他快些?前?行。
离武家越近,那股香味就愈发清晰起来?。
冬日的清晨,处处炊烟袅袅,远近的胡同时不时有欢快的爆竹声响起,再加上这浓浓的食物香味,让人心情无比雀跃。
金戈只顾着猜测梅娘又?在做什?么好吃的,下马的时候差点儿蹬了个空。
他赶紧站稳脚跟,还不忘正了正帽子,才走到武家敲门。
很快武兴就跑过来?开了门,金戈一抬头正看见他嘴里塞得鼓鼓囊囊的,一边大嚼一边看着门外。
见是?金戈来?了,武兴立刻笑了起来?。
“金戈大哥,你来?啦!”
他这么一说话?,满嘴的肉香味都遮掩不住,馋得金戈不禁咽了下口?水。
“是?呢,我这不是?想?着大冷天的,可不敢劳烦梅姑娘跑一趟,就厚着脸皮提前?过来?了。”
武大娘正在学着梅娘的样子铲锅贴出锅,见金戈进来?,忙说道:“你来?得正好,锅贴才做好,快来?趁热吃!”
金戈下意识就要答应,一想?到昨天顾南箫那个冰凉凉的视线,已经迈进门槛的脚立刻就缩了回去。
主?子都没吃,他凭什?么先?吃!
?
金戈站直身体,笑着说道:“多谢武大娘,不过我们三爷还饿着肚子呢,小人还是?先?给三爷送饭吧。”
梅娘听了,便走过去接过金戈手里的食盒。
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