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第41章酸汤鱼丸

大黄鱼汛结束后，大黄鱼便一夜间在大街小巷多了起来，连鱼行门前都晒起了黄鱼鲞。

江盈知打从鱼行那经过，忍不住瞧了眼，豁，还是白鲞，不加盐直接晒的黄鱼鲞，是鱼鲞里滋味最好的。

她又看自己手上提着的冬瓜，本来想喝冬瓜排骨汤的，但是她突然觉得，大热天的还是得喝黄鱼鲞冬瓜汤。

江盈知回去后，小梅刚从封了顶，盖上瓦的新房那里出来，脸上洋溢着笑容，飞跑过来，“阿姐，房子有顶了！”

当初刚盖新房的时候，小梅每天回去都兴冲冲去看人家造新房，枯燥乏味的垒砖块也能看半个时辰。

回来还要说造了半堵墙，能和海娃说着说着就大笑，毕竟那是她们以后的家。

但后来小梅就没了兴趣，因为天热又燥，运石块敲石块都没什么好看的，倒是上梁那日热闹了会儿，请工匠吃了竖屋酒。

今日房子封顶，至此新房除了房门外，其他都渐渐落成，江盈知要请工匠吃饭的。

她看了眼那座石头墙，尖屋顶的大石屋，心里不是没有激动的，哼着欢快的调子，手里切着黄鱼鲞。

小梅在旁边仍旧很兴奋，她就跟只毛茸茸的猫一样，一下在江盈知的左边，一下又从右边蹿出来。

“你干啥？”

江盈知最后用手肘压住她脑袋，好笑地问道。

小梅老实了点，“我一想到我们能住进新屋，我就很高兴啊，夜里都睡不着。”

“你再说一句夜里睡不着呢，”

江盈知眼睛瞪大，有好几次她跟小梅一起睡的，说话说着好好的，她再起个头人就没声了，一瞧睡得跟昏死了一样沉。

还有她有时候起夜，总要去看看海娃和小梅盖没盖被子，一个个睡得死沉。

小梅嘿嘿笑，“我梦里睡不着啊。”

江盈知敲了敲她脑门，“你快点去晒鱿鱼干吧，我可等着过冬了吃呢。”

小梅立马应了，她喊，“海娃，来晒鱼干，你再把自己的鞋拿出来晒。”

“我来了，”

海娃抱着几双鞋艰难走出来。

江盈知往锅里倒油时看了眼，叮嘱道：“你先拿两双下去，别给摔着了。”

说完往灶里塞了几根柴，用筷子试试油温，把黄鱼鲞下锅炸，炸到鱼肉外皮焦黄才捞出沥油，再放冬瓜片炒，鱼鲞后下。

她浇了半勺冷水，只放点盐，酱油都不放，黄鱼鲞和冬瓜在炖煮间，慢慢的清水会变成微白的汤汁，油花被冬瓜吸走，而黄鱼鲞渐渐松软，炖出鲜味。

这道汤喝起来特别清火，尤其是汤里的冬瓜，炖得又软又绵，黄鱼鲞的鱼肉咸中又带着点冬瓜的鲜。

今日来吃饭的匠人只有六个，江盈知买了点五花肉，切块炖煮做红烧肉，又切了鲳鱼，炒红烧鱼块。

她在旁边的土盆拔了点水白菜，小梅拿去洗了，江盈知准备最后清炒，等大菜都炖上烹煮后，她开始处理昨天钓来的鱿鱼。

这会儿的鱿鱼没有籽，开春捕到的鱿鱼大多是带籽的，又叫糕鱿，籽的口感有点硬，微微弹牙，带着点黏，越嚼越香，不过也有很多人不爱吃这口。

江盈知还挺喜欢的，但这会儿的鱿鱼比小鱿鱼稍微大点，个头长，分量足，紧致而新鲜。

不像后世过度捕捞，鱿鱼已经在望海失去了踪影，市场卖的都是鱿钓船去远洋公海钓来的外国鱿鱼，个头很大，但煮久了就柴，跟嚼橡皮筋一样，不如她这会儿钓的肥嫩。

江盈知撕掉了鱿鱼外皮，露出里面雪白的鱿鱼肉，抽掉透明的鱼骨。

她准备一半做白灼鱿鱼，另一半在鱿鱼上改刀切成鱿鱼花，爆炒鱿鱼。

这两道都是快手菜，白灼只需烫熟鱿鱼，切片装盘淋上酱汁。

而爆炒鱿鱼，则先是焯水，让切了花刀的鱿鱼渐渐绽开，肉皮两边往里卷，外面那层的鱿鱼肉颗颗分明，像是麦穗花。

然后急火爆炒，倒入鱿鱼的时候，得把调好的料汁也倒下去，翻炒勾薄芡，立即出锅。

鱿鱼不能煮久，一久会老得咬不动，这样的吃起来最嫩，又不失鱿鱼的韧劲。

小梅在屋里擦桌子，江盈知喊她，“小梅，去叫叔几个过来吃饭。”

“哎，我就去，”

小梅回道。