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“那还多亏了文耀哥哥找到的树枝和想到的办法,不然今天还确实摘不到这么多果子。”
听着几个人都对李文耀十分感激和喜欢,林大娘心中自然就有数了。
等孙泽国和孙泽华两兄弟回来,看到整整五只肥兔子,都忍不住惊讶了一番。
“你们两兄弟快些把兔子都剥皮杀好,让几个孩子给李家送两只处理好的过去,这几只兔子还多亏了李文耀的帮忙哩!”
孙泽国和孙泽华两兄弟都没搞清楚状况,就被林大娘叫去杀兔子去了。
孙泽国以前看过村里的老猎户杀兔子,知道大概的手法。
提起一只兔子的后腿,把兔子脑袋压在地上,把后腿往后上方扯,再在颈关节狠狠一扳,头颈移位,这只兔子也就成功被杀死了。
孙泽国有一把子力气,照着小时候的记忆实操起来居然也有模有样的,很快就处死了一只肥兔子。
刚处死的兔子要趁着身体还温热尽快割开动脉放血,孙泽国和孙泽华两兄弟配合着,很快就把所有的兔子都处死放血了。
接着再把兔皮完整地剥下来,兔皮是个好东西,无论是做成帽子和手套都很暖和。
“小文,文耀那两张皮子先收到你这里,等皮子硝好了,你给做一对护膝吧,文奶奶膝盖不好。”
“诶,好,那咱们的三张皮子不如就给缝成兔皮背心吧,娘你冬天的时候背心容易冷,正好穿件兔皮背心暖暖。”
“再说吧再说吧,反正皮子放那儿又不会坏。
好了好了,小文小芳你们都过来帮我给兔子开膛,里面的杂碎也能吃哩!”
几只兔子的杂碎,林大娘只留下了兔血、兔肚、兔肝、兔心和兔腰几样,肠子不好清洗,也容易叫人找到苗头。
林大娘把清洗兔子的血水都倒进了粪坑里面,那里最能掩盖血水的颜色和味道。
处理干净几只兔子,天色也已经暗了下来。
趁着天黑,林大娘让孙泽国跑了一趟,把两只兔肉并一些杂碎送去李文耀家。
送走了孙泽国,林大娘也开始点着一盏小小的煤油灯料理起自己家的兔子。
留一只兔子腌起来,剩下的兔子都一齐煮了,好好贴贴油水。
首先自然是要把兔子都宰成小块,不然短时间不容易进味儿。
兔子的腥气重,得要重味儿才能压下去,李芳就打算用泡椒和酸菜煮了一锅兔子汤。
在这样的大菜面前,林大娘也开始自觉地为李芳打下手。
李芳的手艺最好,也最明白怎么料理这些肉食。
兔肉先用葱姜水腌制过去腥,去腥后再用一些红薯粉上匀了浆,这样处理过的鱼肉煮进汤里也不会老。
锅底放些猪油,用姜蒜块炝锅,再下入泡椒和酸菜翻炒,炒出香味儿后倒入锅开水,汤底就算是好了,接着把腌制上浆过的肉块滑进去煮散就行。
煮好了一锅酸辣口的兔肉,又用葱姜炒了个兔杂,送兔子的孙泽国也返了回来。
“咋样?”
林大娘给孙泽国递了一根湿帕子:“李家收到兔子没有?”
孙泽国擦了一把脸,道:“我就敲了院门,把兔子垫了一张芭蕉叶放在院门口,再藏起来亲眼看见那孩子把兔子拿进去后才回来的,保证没有其他人看见。”
“好好好,那自然最好,快去坐下吧,兔子肉也煮好了,正好开饭。”
酸辣兔肉、葱姜兔杂,再加上林大娘早先炒的一盘子韭菜炒鸡蛋和野葱炒酸菜,配上全玉米面的馍馍,这一顿已经算是十分丰盛了。
兔肉入口,便是极致的嫩滑,裹满了酸辣味儿的兔肉尝不到一丝腥气,配上玉米面馍馍,那滋味儿别提多美了。
兔杂自然更加有趣,柔韧脆嫩的兔肚、鲜嫩的兔血、绵软的兔心、粉面的兔肝和爽脆的兔腰,同一道菜,同一个味型,但各种杂碎却都有着属于它们独特的口感。
在昏暗的煤油灯下,吃这一道菜也像是抽盲盒一般,谁也不知道下一个是哪种杂碎,或者是讨厌的葱段和姜片?
一锅酸辣爽口的兔子肉一顿自然是吃不完,剩下的兔子肉可以留到明早解决。
“吃完了就赶快去睡吧,明天又该打谷子了,你们两兄弟都累得慌。
小文和小芳也带着孩子们睡去吧,你们也都要去地里割谷子,我留下来洗碗就成。”
几人都没有推脱娘的好意,按照娘的安排,带着满足的肚皮进入了梦乡。
后面几天,还有一场硬仗要打哩!
...
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