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8脆皮乳鸽（第3页）

其实作为一个合格的吃货，他不光知道这些常识，连制作的秘诀也都一清二楚。

脆皮乳鸽的滋味，妙就妙在味觉的三重奏上。

第一重——脆！

牙齿破开玻璃纸般的脆壳时，“咔嚓”

，像踩碎了一片焦糖凝结的薄冰，又像是咬破了一层金色的糖甲，汁水迸溅的瞬间，麦芽糖与卤水经过高温后散发的焦香瞬间炸裂。

第二重——嫩！

！

鸽肉的纤维极细，蚕丝一样，浸润了十几种香料的卤香早已渗透骨髓，舌尖稍微压一下就彻底化开，汁水会裹着特有的鲜甜滋味涌出，带来几分类似顶级和牛的脂香。

第三重——韵！

！

！

鸽肉咽下后喉头回甘，陈皮与沙姜的辛香味在齿尖回旋，骨头缝里渗出若有若无的甘松药香，这是粤洲卤水千年流传的独特韵味。

这么好吃的东西，制作起来也不简单，预处理的时候就需要锁鲜定型，要从鸽子颈部开口吹气，使其皮肉分离，沸水烫皮后，冰水立刻收缩才能锁住肉汁。

再然后，冷卤慢沁，三刷三晾为脆皮上色，最后用150°的滚油不停地浇淋。

这都还不算完，甚至连斩件也有诀窍，讲究的是‘一刀断骨’绝不拖泥带水。

真正极致的脆皮乳鸽，是时间与火候的博弈，是卤水的温润、脆皮的暴烈、肉质的鲜嫩交融后能达到的最完美的平衡。

安斯年不觉吞咽了一下，被自己想象出的画面馋死了。

店员托着木匾走过来，揭开盖子，焦糖色的脆皮乳鸽卧在浓绿的芭蕉叶上，旁边配了一碟五香椒盐、一碟酸梅酱，咸甜随意。

两人都顾不上说话了，带上一次性手套，“刷”

撕下一条鸽子腿，“滋”

连吮带嚼的，一嘴一手的油星。

三只乳鸽转眼就只剩了细细的骨架子。

吃了一顿大肉，泡上杯茶解腻，半瘫在椅子上，实在满足得很。

安斯年结了账，曾凯也没刻意争抢，只是另外掏钱给他妈妈打包了两只乳鸽。

茶足饭饱后再来开车，人就有些昏昏欲睡了，曾凯将空调打到了22°，被冷气一激，瞬间清醒了不少。

安斯年则趁这悠闲的空挡，闭上眼，进入空间看看自己的灵植。

喂过灵气珠的勒杜鹃发育得最猛，几乎要占据四分之一的空间了；嫩绿的葱苗蒜苗蓬勃向上，散发着淡淡的清香；三株绿萝亲亲热热的挨在一起，已经蔓延了油汪汪的一大片，它们不停向着小樱的方向冒着侧芽，很有些抢占地盘的势头。

本命灵植骄傲的独踞正中位，已经开始舒展第三片芽叶了，原来的第一片长大了很多，能看出是个心形的叶子形状。

安斯年一楞，转头朝着绿萝的新芽看了两眼……

很像啊。

难道自己的本命灵植居然是株绿萝？