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第103章（第1页）

“弟妹，东西你就收下吧！

你要是不收，我和德双都没脸见你们了。”

张德成在旁边劝道。

“好吧！”

张妈妈一脸为难地收下了这些礼品。

“妈，菜呢？”

张梦知走进来，听到母亲回来便过来拿菜。

“在这呢！”

张德双赶紧把放在地上的菜提起来。

“谢谢二爸。”

张梦知接过菜又回厨房去忙了。

他之前把葱姜蒜都准备好了，现在只需要洗菜切菜就行了。

先切素菜，然后切荤菜。

看到有牛肉，于是中午打算做个水煮牛肉，正好张妈妈买回来的菜里有豆芽。

除此之外，还有酸菜鱼，料是自己炒的，酸菜也是自家坛子里的。

水煮牛肉和酸菜鱼一样，重点在于一个嫩字。

牛肉煮老了就绵了，咬都咬不烂。

鱼肉倒不会有咬不烂的情况，可吃起来如此嚼柴干巴巴的。

因此这两道菜十分考验厨师的手艺，一不小心就煮老了。

张梦知经验丰富，先把牛肉切成薄薄的肉片腌一下放到一边备用。

鱼肉也一样，鱼肉和鱼骨分开来。

鱼肉切片，鱼骨切成几段。

鱼肉放调料和白酒去腥，再放上淀粉抓均放一旁备用。

鱼骨、鱼头、鱼尾则是用油煎成两面金黄铲起来。

用锅里剩下的油放入泡红辣椒、姜、葱花翻炒出香味，然后加入开水烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。

撇去汤面浮沫，锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。

另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。

待鱼片断生煮熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

还有一种是直接等酸菜鱼煮好后倒入盆中，撒上葱花淋上热油即可。

这两种做法都行，看做菜的选择。

不过大多数都是选择后面这一种。

张梦知也是一样，所以鱼起锅后，把一勺热油淋在了鱼上面，一盆酸菜鱼就做好了。

然后便是水煮牛肉。

将切成薄片的牛肉盛在碗里，加精盐、酱油、湿淀粉拌匀。

油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、豆芽炒香，加开水烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，一盆香喷喷的水煮牛肉就做好了。

用的都是再普通不过的食材，可是煮出来的效果却是香味正浓，连在客气的张德成和张德双都闻到了。