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第七十五章 金玉液(第3页)

孙把式首先发言:“掌柜的,酒坊还可以再扩建,但好的酿酒师傅难找啊。

新来的学徒,最快也要半年才能出师。

潘金莲接着道:“账目也越来越复杂。

各地加盟店的货款、原料采购的支出、工人的工钱...光靠我们几个,实在忙不过来。

李瓶儿补充:“还有各地客商的要求五花八门。

今天山西客商要更烈的酒,明天扬州客商要更柔的酒,我们都记混了。

孙把式叹道:“最重要的是可靠的人手。

现在酒坊规模大了,难免有人浑水摸鱼。

昨日就发现有人偷偷将酒带出去。

金海沉思良久,缓缓道:“我有个想法:我们要建分厂。

“分厂?“众人齐声问道。

“不错。

“金海站起身,指着地图说道,“在山西建一个分厂,专门供应西北地区的需求;在扬州建一个分厂,供应江南地区。

这样既能解决运输问题,又能根据当地口味调整配方。

潘金莲担忧道:“可是分厂由谁来管理?我们哪里来这么多可靠的人?“

“这正是问题的关键。

“金海目光扫过众人,“我们要培养自己的人。

我打算设立酿酒学堂,由白老和几位老师傅授课,系统培养酿酒人才。

同时,要从现有的伙计中选拔可靠之人,学习管理之道。

白恩捋须点头:“掌柜的这个主意甚好。

酿酒这门手艺,确实需要系统传授。

说干就干。

金海立即在酒坊旁购置了一处院落,挂上了“武氏酿酒学堂“的牌匾。

白恩亲自编写教材,将毕生所学倾囊相授。

学堂开设了“原料辨识“、“酒曲制作“、“发酵工艺“、“窖藏管理“、“品鉴艺术“等课程,每期招收二十名学徒,学制半年。

第一批学徒中,有个叫赵四的年轻人格外用心。

他原是酒坊的搬运工,但每次白恩品酒时,他都会悄悄站在一旁认真观察。

有一次,白恩在品鉴时随口说了一句:“这酒的回甘不够绵长。

“赵四竟能接话:“是不是因为这次用的糯米比例少了些?“

白恩大奇,细细考较之下,发现这赵四对酿酒极有天赋,于是破格收为亲传弟子。

除了酿酒技术,金海还亲自教授管理知识。

他将在现代企业学到的管理经验,结合这个时代的实际情况,总结出一套独特的管理方法。

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