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孙把式首先发言:“掌柜的,酒坊还可以再扩建,但好的酿酒师傅难找啊。
新来的学徒,最快也要半年才能出师。
“
潘金莲接着道:“账目也越来越复杂。
各地加盟店的货款、原料采购的支出、工人的工钱...光靠我们几个,实在忙不过来。
“
李瓶儿补充:“还有各地客商的要求五花八门。
今天山西客商要更烈的酒,明天扬州客商要更柔的酒,我们都记混了。
“
孙把式叹道:“最重要的是可靠的人手。
现在酒坊规模大了,难免有人浑水摸鱼。
昨日就发现有人偷偷将酒带出去。
“
金海沉思良久,缓缓道:“我有个想法:我们要建分厂。
“
“分厂?“众人齐声问道。
“不错。
“金海站起身,指着地图说道,“在山西建一个分厂,专门供应西北地区的需求;在扬州建一个分厂,供应江南地区。
这样既能解决运输问题,又能根据当地口味调整配方。
“
潘金莲担忧道:“可是分厂由谁来管理?我们哪里来这么多可靠的人?“
“这正是问题的关键。
“金海目光扫过众人,“我们要培养自己的人。
我打算设立酿酒学堂,由白老和几位老师傅授课,系统培养酿酒人才。
同时,要从现有的伙计中选拔可靠之人,学习管理之道。
“
白恩捋须点头:“掌柜的这个主意甚好。
酿酒这门手艺,确实需要系统传授。
“
说干就干。
金海立即在酒坊旁购置了一处院落,挂上了“武氏酿酒学堂“的牌匾。
白恩亲自编写教材,将毕生所学倾囊相授。
学堂开设了“原料辨识“、“酒曲制作“、“发酵工艺“、“窖藏管理“、“品鉴艺术“等课程,每期招收二十名学徒,学制半年。
第一批学徒中,有个叫赵四的年轻人格外用心。
他原是酒坊的搬运工,但每次白恩品酒时,他都会悄悄站在一旁认真观察。
有一次,白恩在品鉴时随口说了一句:“这酒的回甘不够绵长。
“赵四竟能接话:“是不是因为这次用的糯米比例少了些?“
白恩大奇,细细考较之下,发现这赵四对酿酒极有天赋,于是破格收为亲传弟子。
除了酿酒技术,金海还亲自教授管理知识。
他将在现代企业学到的管理经验,结合这个时代的实际情况,总结出一套独特的管理方法。
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