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第十一章 店面管理条例(第2页)

“第三条:效率优先。

后厨出饼、前堂送餐、收碗擦桌,都要有流程,不能乱。

尤其是高峰期,李嫂包馅、我烙饼、赵大嫂盛粥、郓哥传菜收桌,各司其职,互相配合但又不能互相干扰……”

&bp;这条大家倒是理解,几天忙下来,已经初步有了默契。

此外还有“不得与客人发生争执”

、“物品定置摆放”

、“每日收工前必须彻底清扫”

等诸多细则。

虽然大家一开始觉得有些条条框框太麻烦,但金海一条条解释清楚利害关系——都是为了店好,生意好了大家的工钱才有保障,甚至年底还能有分红。

想到那沉甸甸的钱箱和可观的收入,再加上金海这个掌柜的虽然要求严,但为人公道,从不苛待,大家也都渐渐接受了这些“现代化”

的管理条例,并努力执行。

试营业的五天在忙碌中转瞬即逝。

第六天,正式营业开始,取消了所有开业优惠,馅饼恢复原价,粥品也不再免费品尝。

果然,当天的客流量比前几天高峰时明显减少了一些,排队的长龙变少了,店内虽然依旧满座,但翻台率慢了些。

晚上打烊后盘点,营业额确实下降了不少。

潘金莲拨着算盘,报出一个数字,比前几天最好时少了近两成。

李嫂和赵大嫂脸上都露出一丝担忧。

郓哥更是直接问:“金哥,今天人少了这么多,会不会以后都这样了?”

金海却并不慌张,他心里早有预期。

他拿过账本,仔细核算了一下成本:今天没有折扣,材料消耗量也相应减少了,尤其是免费送出的粥品成本降为零。

两相抵消之后,他惊喜地发现,今天的纯利润竟然还能保持在十五两银子左右!

“大家别担心!”

金海脸上露出笑容,扬了扬账本,“营业额是少了,但咱们今天没打折,也没白送粥,实际赚到的钱,一点都没少!

差不多十五两!”

“十五两?!”

众人都惊呆了。

一天净赚十五两,这对于他们这些普通人来说,简直是天文数字。

李嫂张大了嘴,赵大嫂捂着胸口,连潘金莲拨算盘的手指都停了下来,眼中满是难以置信。

郓哥更是直接跳了起来:“十五两!

天呐!

金哥,咱们发大财了!”

店里顿时充满了欢快的气氛,之前的担忧一扫而空。

金海看着大家疲惫却兴奋的脸庞,心中感慨。

这六天,每个人都付出了极大的努力,超负荷运转。

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