千千小说网

手机浏览器扫描二维码访问

16第十六章（第5页）

她用心做好手中的食物，才是王道。

京酱肉丝的肉丝，不能切太细。

老一辈的说法是叫帘子棍。

景婳用系统的刀工练习切出来的肉丝，粗细均匀，十分好看。

肉丝腌制也有点讲究，用黄酒、葱姜水、调味料、蛋清，最重要是绿豆淀粉沉下去的白色流体，一起拌匀。

这是上浆，不能少。

得把这个淀粉吃透，抓匀，肉丝变得黏黏糊糊的，再封油。

这是提前腌制好了的。

热锅凉油，肉丝下锅过油，用筷子把肉丝搅开，散了就行。

接下来就是炒酱。

酱，主要是甜面酱和黄豆酱，这两种酱料，放在一起蒸，蒸到蜂窝状就行，可以祛除生酱味，味道更好。

炒酱的时候，得用小火，不然容易糊。

油润锅，黄豆酱甜面酱先下去，料酒、葱姜水、白糖紧随其后，用锅勺不停搅拌。

它们在锅里融为一体，变成浓稠的枣红色。

这就是京酱肉丝的酱。

小火转大，根根分明的肉丝倒下去，不停煸炒，期间加上足够的香油。

酱香和油香把周围人的馋虫都勾出来了。

小王同学也不倒薄荷水了，只直勾勾地盯着锅里的肉丝。

每一根肉丝都裹上了枣红色的酱料。

他好饿！

景婳把控好时间，差不多了，就到盘子里。

盘子不是空的，上面放了早就切好的葱丝和一点姜丝。

枣红的京酱肉丝，盖在白绿相间的葱丝和黄色姜丝上，直至完全遮盖住。

香味扑鼻！

这是什么神仙炒菜？

“哇！”

排在前面的小豆丁们眼睛都看直了，鼻子都闻得香迷糊了，整个人都陶醉了。

旁边卖西瓜的不卖西瓜了，直接扭头看景婳。

买西瓜的也不买西瓜了，匆忙放下西瓜，转战景婳的小摊，然而这时队伍已经排长了。

李大爷和丛阿姨这些老人，还有附近的摊主们，早就占据第二梯队。

小王同学没空维持秩序，没空分薄荷水，他得保证他的第一顺位。

他眼睁睁看着景婳，挑起一筷子。

肉丝晶莹透亮，枣红酱料沾染到葱丝和姜丝上。

小家碧玉般的葱丝滤上油光，惹上荤香，一下子多了几分不同寻常的美丽。

再继续搅拌，景婳致力于让每一根葱丝和姜丝都不当落后份子，能平等地分享油酱香。

香味随着搅拌，飘散开来。

每一个闻到的人，都忍不住分泌口水。