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第16部分（第1页）

另外，各宫的宦官由于等级不同、差使不同或服侍的主子不同，因而在衣饰上也稍有差别。

清代宫廷中在皇帝身边伺候的太监称“御前太监”

。

他们都是从太监中挑选的一些年轻、伶俐而又熟悉礼教的太监来充任，穿的是绫罗绸缎，前后补子上绣有蟠龙花和五福捧寿图，待遇也较高。

而其他所谓“殿上的”

或下差太监，按规矩只能穿布衣布靴，袍褂皆无前后补子，即使是有好衣服也不敢在当差的时候穿出来。

他们只能在殿下听候御前太监的吩咐，做的尽是些笨活粗事。

总管太监或首领太监还可以穿马褂，而其他人则只能穿坎肩。

晚清侍候慈禧太后的储秀宫宫女，穿的是“五福捧寿鞋”

，即鞋帮两边绣四只蝙蝠，鞋尖正中绣一只大蝙蝠，鞋口处绣一“寿”

字。

在慈禧当政时期，这鞋就是金字招牌。

不是储秀宫的人没资格穿，凡是穿这鞋的就高人一等。

老太监见了要躬身行礼，道一声“姑娘新禧”

，小太监见了则要远远地避身道旁，垂手侍立。

当人走近时方恭恭敬敬地轻声道一声“姑姑好”

，连眼皮都不敢向上翻一翻。

①

宦官的衣食住行（2）

宫廷中的饮食非常重视季节性，每个季节都有不同的特色。

宦官虽说生理上有一定的缺陷，但这并不影响其饮食，因而他们大多任其所愿，无所禁忌。

刘若愚在其《酌中志》中曾按月详述了宫中内臣饮食，其中以正月为最丰富，所尚珍味有冬笋、银鱼、鸽蛋、麻辣活兔、烧鸡鸭鹅、猪羊肉片、套肠腰子、龙须海带以及羊猪肉包、枣泥卷、糊油蒸饼之类；二月食河豚，饮芦芽汤；三月食烧笋鹅、雄鸭腰子，以补虚损；四月吃笋鸡，吃白煮猪肉，又以各种精肥肉加姜蒜拌饭，以莴苣大叶裹食，称“包儿饭”

；五月吃粽子，吃“长命菜”

；六月嚼银苗菜，即藕秧；七月食新鲜鲥鱼；八月赏仲秋，吃月饼，吃肥蟹；九月吃花糕，吃迎霜麻辣兔；十月吃羊肉、吃爆羊肚；十一月吃鹅掌、羊肉包、扁食、馄饨，以为阳生之义，又吃辣汤以御寒；十二月吃灌肠、油渣卤煮猪头、烩羊头、糟蟹、醋熘鲤鱼，初八日则必食“腊八粥”

。

宦官久处宫廷，耳目习染，效奢易，从俭难，况且他们无家口之累，志安温饱，饮食之间便挑剔甚多，十分讲究。

刘若愚的《酌中志》记载了许多吃食，名称怪异，都是宫廷宦官的时令吃法，做法复杂，用料考究。

如正月有“元宵”

，用糯料细面，内用核桃仁、白糖为果馅，洒水滚成，须如核桃般大；四月有“不落夹”

用苇叶方包糯米，长可三四寸，阔一寸，味道鲜美，与粽子相似；八月吃肥蟹、饮苏叶汤；十二月喝“腊八粥”

。

宦官俸禄不低，而平日所得赏赐更多，因而都有余钱，为了满足口腹之欲，不惜花费。

雄鸭腰子据说可以补损虚，他们遇见较大的，即使五六分银子买一对也在所不惜。

若按时价算起来，这些钱足以买好多只鸭子。

所以刘若愚感叹道：“宫眷所重者，善烹调之内官；而各衙门内臣所最喜者，又手段高之厨役也。”

①