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第七十三章紫罗兰餐厅3（第1页）

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“我觉得德国的厨具很好用啊。”

艾莉丝说，“很……怎么说呢，看起来就很先进。”

“也就是看起来而已。”

索菲亚不以为然地说，“要说饮食，法国第一。”

说着她看了一眼李穆，“和中国各擅胜场。”

一边说，她一边用盐胡椒粉等等调味料腌制猪‘肉’。

李穆可知道索菲亚心里怎么想的，她一直觉得法国菜天下第一，还有酒也是。

世界上其他的所有菜系都比不上法国菜，当然其他的酒也比不上法国酒。

“我们西班牙的菜也不错啊。”

艾莉丝反驳说，“海鲜饭、伊比利亚火‘腿’、大蒜浓汤、盐包烤鱼、海鲜拼盘、鳗鱼苗，烤小牛‘腿’，‘鸡’蛋土豆煎饼……很多很多啊，特别是‘鸡’蛋土豆煎饼，我很久没吃了，火‘腿’海鲜饭什么的，有一些西餐馆子还能做出来，可是土豆饼只能自己做，我又做得不好。

李穆，你知道吗，我们那儿也有油条，不过比中国的油条细一点，是通过‘花’边挤桶挤出来的，炸出来之后撒糖，然后蘸巧克力或者咖啡吃，据说还是从中国经葡萄牙传入的呢。”

“是吗？”

李穆大感兴趣，“西班牙也有油条？”

“是啊，”

艾莉丝说，“那是我接触过的第一样和中国有关的东西呢。”

“我觉得没这个可能。”

索菲亚说，“难道在那之前你没接触过陶瓷？”

陶瓷和中国，在很多欧洲语言里面都是同一个词。

“我家不用陶瓷，我们用银做的餐具。”

艾莉丝说，“我爸特别喜欢银做的东西。”

“那可真罕见。”

索菲亚说着开着了煤气炉，把平底锅放在火上烤了好一会儿，然后下了一块牛油，“以后我们要准备一些猪油，牛油熬牛‘肉’很好，熬猪‘肉’可能会有些不对味。”

她说，“最好是我们用的那种猪的猪油。”

“好吧。”

李穆说，“很快就会有的，这一阵子先用牛油吧。”

那些猪现在已经‘肥’了很多，虽然还没达到标准，不过猪油也有不少了。

不过煎牛排是用牛油的吗？李穆记得有谁说过要想才好吃，就要做荤菜用素油，做素菜用荤油。

等牛油融化了以后，加上那块腌制好的猪‘肉’，吱地一声，猪‘肉’就开始迅速变‘色’，索菲亚定眼看着猪‘肉’，眼看着猪‘肉’下面变成了浅褐‘色’，就把猪‘肉’翻过身来，又煎了几秒，就把猪排从锅里拿了出来，然后才关火。

“猪‘肉’里面本身的油太多了。”

索菲亚摇头说，“要减少下油的量才行。”

说着她拿着刀叉切下一块来，送进口里，“真是好吃！”

索菲亚惊叹说，说着又吃了一块。

李穆和艾莉丝也各吃了一块，这块猪排仍然非常柔软，还带着一点烧烤的香气。

‘肉’汁全都被锁在猪排里面，轻轻咀嚼，可以感受到鲜美的汁水不断流出。

白人特别注重‘肉’汁，因为白人吃‘肉’多吃蔬菜少，不能从蔬菜中摄取足够的维生素，所以要从‘肉’类中摄取一些维生素来补充——很多人都有错误观念，以为‘肉’类中没有维生素。

其实‘肉’里面是有维生素的，不过一加热‘肉’全熟了，维生素就被破坏了。

牛排做得三成熟五成熟，除了好口感之外，也可以保留里面的维生素。

而有‘肉’汁就说明‘肉’里面的维生素还没有被完全破坏，洋人吃着有‘肉’汁的牛排羊排，就感觉身体舒适浑身有劲，吃多了全熟的没‘肉’汁的牛排羊排就觉得身体不舒服浑身没力，久而久之，自然就是追求有‘肉’汁的‘肉’食，把半生熟的牛排羊排视为美味了。