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现在辞州根茎类的菜多，叶子菜除了大白菜以外，都贵的吓人。

那都是暖房里面培育出来，专门兜售给大酒楼的。

小成本的铺子，不会进那个。

卖的钱还不如进菜的钱多，吃力不讨好。

黎小鱼也没有进，至少前期没有必要。

等后期客人多起来，要是想吃的人多他会根据情况进购。

倒是豆制品除了豆花，豆腐，豆浆之外，那些油炸的辞州几乎是没有。

想来是因为油贵，也没人愿意拿贵油折腾这贱价的东西。

黎小鱼想着后面要是有时间，倒是可以做些油面筋，油豆泡，豆腐皮出来，丰富一下菜品种类。

眼下麻辣烫铺子里现有的食材串串，已经足够食客们选择。

寻常不管是酒楼还是小饭馆食肆，只要是吃东西的地方，就没有说让食客们亲自选择自己中意的食材，然后下锅做的。

进来的食客们，之前嘴上说着觉得素菜贵了，这会都认认真真的选自己觉得最新鲜，最大片的。

每个人都认为自己选的，才是摆出来这些里最好的，心里那满足劲就别提了。

大家刚开始挑选，还是比较克制。

最多的也就选了十文钱出头，大部分都是选了起步价。

黎小鱼拿着木牌放在小篮子里，木牌上写了号码，又给了食客同号码的木牌。

怕有人不识字，会告知对方是多少号。

后面只需要找个座位坐着，等着叫号码就可以。

麻辣烫做起来简单，不过入菜的顺序也是有讲究，不易熟的先进，不能一股脑的扔都进去。

特制的手把式的竹篓子，杆子顶部有个弯曲的可以挂在大锅边缘，正好卡上。

提起竹篓子，骨汤从缝隙中流出，只剩下烫熟的菜。

装着食材的碗，碗口大，下面窄。

这样能给人视觉上的错觉，感觉是很大一碗的东西。

“一号，二号，三号，四号在吗，来加调料。”

黎小鱼用托盘端着四碗煮好的麻辣烫出来，喊了一声后，一涌而上四个人。

正好凑了个高矮胖瘦。

一号就是最开始说菜贵的那位，名唤张寻，人生的高大孔武有力。

“我是川州人士，最喜辣。

这辣油闻着就对味，给我多加些。

还有那麻油，香的很，也要。

这是什么酱？之前没见过，怪好闻的。”

“花生酱，客人要来些吗？”

“来一勺！

对了我还要加醋。”

黎小鱼动作极快，没一会功夫就按着对方的要求，浇上适量的调料，放在托盘上，给了筷子勺子让人端走。

另外三人有人打样，早早的就想好了自己要加什么。

辞州也爱吃辣，尤其是天冷的时候。

吃辣发汗，浑身都舒畅。

每个人都要了辣，黎小鱼觉得这麻辣烫算是开对了。

前头的人已经吃上，骨汤浓郁，麻辣鲜香，加了芝麻酱或是花生酱的，还能有一层更醇厚的口感，有些黏糊但裹着的食材入口实在好吃。