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第四十一章 赵家酒坊（第3页）

接着，便开始大刀阔斧地改革。

第一步，清理与招工。

他组织人手将酒坊里里外外彻底清扫，废弃无用的旧设备，修缮厂房。

同时，又通过赵大嫂和郓哥的关系，招募了十来个手脚麻利、背景清白的年轻力工，进行初步培训。

酒坊人员扩充至二十余人。

第二步，也是最关键的一步——原料与工艺革新。

他召集原有的老师傅和核心新员工开会。

当他说出酿造新酒需要用到高粱、大米、糯米、小麦、玉米这五种粮食时，老师傅们都懵了。

“东家，这……这酿酒向来只用高粱，至多加点大麦制曲，用这么多种粮食，味道岂不是串了？而且这成本……”

&bp;一位姓孙的老把头忍不住提出疑问。

金海早已料到会有此问，他微微一笑，耐心解释：“孙师傅，各位，传统的单一粮食酒，口感难免单一。

我这‘五粮液’，取五谷之精华，高粱产酒清香味正，大米产酒醇和甘爽，糯米产酒纯甜味浓，小麦产酒曲香突出，玉米产酒蜜香优雅。

五味合一，方能成就其‘香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处’的独特风格！”

他一番话，将现代五粮液的宣传语稍加改动说了出来，听得众人云里雾里，但又觉得似乎很有道理，尤其是那“五味合一”

、“各味谐调”

的说法，让他们这些老酿酒人隐隐感觉到了一种全新的境界。

“可是东家，这五种粮食如何配比？发酵时辰有何不同？蒸馏火候如何掌控？”

&bp;另一个老师傅问道。

“问得好！”

金海赞道，“这正是我们接下来要反复试验、严格保密的独家秘方！

配比我有初步方案，但需根据我们本地的粮食和气候微调。

发酵用的酒曲，我们要革新，采用更优质的‘包包曲’。

蒸馏设备，我也画了图样，需请工匠重新打造，务求能更好地提取酒中之精华，得到更纯净、更醇烈的酒体！”

他一边说，一边拿出早已画好的草图，上面是他根据记忆简化的、符合宋代工艺水平的蒸馏器改良方案，主要增加了冷凝回流装置，旨在提高出酒率和酒精度。

老师们傅们围着图纸，虽然看不太懂，但见新东家说得头头是道，条理清晰，绝非胡来，心中那点疑虑和抵触渐渐被好奇与期待所取代。

这位武大官人，似乎真的和传闻中一样，身怀异术！

接下来的日子，阳谷五粮液酒坊彻底忙碌起来。

金海几乎泡在了酒坊里，亲自监督选粮，指导制曲，调整配比。

第一批试验性的“五粮”

酒醅被投入发酵池中。

整个过程中，金海制定了严格的保密条例，关键环节由他最信任的几个人负责，尤其是那“五粮”

的最终配比和制曲的核心技术，目前只有他一人掌握。

等待发酵的日子里，金海也没闲着。

他指挥工人将后面的院子改造出了专门的陈酿库，定制了大量上好的陶坛用于储酒。

他知道，新蒸馏出来的酒辛辣暴烈，需要时间的沉淀才能变得醇和绵柔。

这就是“陈酿”

的重要性。

同时，他也开始着手设计“五粮液”