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院子里逐渐又有了火盆,大家在那煨橘子,橘子是王逢年买的,不知道哪里来的品种,特别甜。
嚯嚯完橘子,终于围坐着火盆聊起了天,要是这个时候来场雪,那才好。
江盈知仰头,没瞧到雪,瞧到了个大橘子。
她伸手接过,王逢年坐下来,两个人静静地坐着,江盈知掰开橘子,分了他一半。
两个人身上是橘子味。
然后门外有人拍门,她咬着橘子去开门,今日歇业,按理来说应该没人来的。
是食行的人。
给了她一张请帖,邀请她参加冬汛宴。
准确的是,请她参与做宴。
“这是什么宴?”
江盈知疑问。
其他人异口同声,“金勺子宴。”
因为最后奖的东西,是一把纯金打造的大勺。
第84章鱼菜荟萃
对于海浦镇来说,有几个节点很重要,春、夏、冬三个汛,开洋和谢洋两个节。
开洋在春三月,谢洋在夏六月,正好是春夏两汛,秋季海鲜淡季,鱼汛有,却不多,大多渔民只网些小海鲜,更多的是备汛。
备汛,备的就是冬汛。
冬汛从立冬开始到立春结束,主要鱼汛是带鱼、鳗鱼,但是立春紧接着是春汛,得赶紧往南下捕捉鲻鱼、马鲛鱼、江白虾等等。
所以这一批渔民出海,是冬汛期紧接着春汛,出几个月的长船,过年也是鱼回来,人基本不回来。
比起夏汛的劳累,漫长的冬汛期更为艰苦。
夏汛回来是鱼行搞吃鱼宴,谢洋宴是河泊所办的,但冬汛这个宴是整个衙门办的,规格更高。
“那这个帖子为什么是食行送来的?”
江盈知晃了晃,有点不解。
她确实不大明白,她才刚混进食行没多久,跟大伙关系都还可以,但这段日子她忙,去的次数少,很多事情也不大清楚。
陈三明举起手来,“我知道,我知道,让我来说。”
“就跟谢洋宴请每年做鱼第一鲜掌厨一样,冬汛宴,那就得分小宴和大宴了。”
这事有次经手过河泊所,他知道得可清楚了,“别听这个小宴,就觉得真是宴小了,那请的可不是渔民,而是海浦全部的食铺酒楼做菜的师傅来尝。”
陈三明啰里八嗦说了一堆,江盈知听懂了,这个小宴为什么又要金勺子宴,除了奖品是金勺子外,最后还是冬汛大宴掌勺的人。
参加这个宴席选拔的,必须是食行认可的人,有了食行认可,也就初步获得了同行的认可。
而评委也就是食铺酒楼的师傅,还有几个老师傅,以及衙门的官员。
这一次,食行依旧喜欢搞抽签,抽三次,做三道菜,在三天内比完。
三道菜,每次都会打乱顺序,分给不同的人品尝,确保公平。
这些同行的嘴巴可是鲜味海味里尝过来的,好不好,一尝就知道,只有完全靠技术,才能够取胜。
所以每年这个金勺子的获得者,是真的没有任何人质疑,因为赛制足够奇葩,而且获奖者也并不是浪得虚名。
比如前年,是从明府回来的大厨获得的,他运气差,抽到的一样食材是鱼鳞,但是人家靠着一道脆皮龙鳞,技惊四座。
获得金勺子后,两年内不能再参加,所以上一年的获得者,是海浦本地的一个老师傅,抽到的是海鲈鱼,霜降过后的海鲈鱼虽然能吃,味道终究差了不少。
他看似就做了道简单的煎鱼,表面金灿灿,但鱼腹鼓鼓,香气诱人,掰开一瞧,其实鱼肚子里,藏着一点腊肉、虾米、马蹄和虾皮,连海鲈鱼都变得有滋有味起来。
这些都是王逢年说的,何老师傅不好过来,他去打探的。
他把近十年获得金勺子的人,抽的什么食材,做的什么菜,全都套出来,写在纸上给了江盈知。
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