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宋新苒嗯了一声:“卤汁已经做好了,你去卤菜。”
石辉顿时瞪大了眼睛,再次不敢置信地指着自己:“我,我吗?”
宋新苒说:“明天方董会来尝你的手艺,如果你不想提前做一次让我尝一下,你可以明天再来。”
宋新苒完全就是公事公办的态度。
石辉马上说:“我做!”
大步往厨房走去,只是要进门时又拧起眉头,想对宋新苒说点什么,他刚迟疑不是不想做,只是担心自己的水平破坏这一锅卤水。
石辉能被方建民调来鲜卤坊做厨师,肯定也不是花架子,他以前在餐馆跟师父学习就挺认真,是主厨向方建民推荐的。
石辉自然能看出这卤水做得非常好,卤菜看上去是一道简单的菜品,但越简单的东西要做好越不容易。
各种荤菜素菜已经准备好了,石辉首先把鸡爪鸭脖之类的荤菜下入卤锅,先卤荤再卤素,可以让素菜也沾染一点荤腥,味道更丰富。
他下了菜之后不由自主地看了一眼宋新苒,但只看到宋新苒轻轻摇了摇头,石辉顿时慌了,心想他做错什么了吗。
不过还是勉强平静下来,做菜的时候胡思乱想反而更差。
石辉想起师父说的按照卤肉重量给卤水,这是保证能卤进味,但眼前卤锅里的卤水充沛,他不可能放太多肉,毕竟招牌是鲜卤,那便需要当天制作,今天做的只是岗前培训,给宋新苒尝尝味。
牛肉鸭脖鸭腿之类的先先卤煮二十分钟,再下入猪头肉猪耳朵鸭头鸭胗等煮十分钟,再下入鸡爪鸡翅等煮十五分钟,最后下入莲藕土豆丸子之类的素菜十分钟,煮好关火焖泡十五分钟。
做这些事的时候石辉感觉自己背心冒汗衣服都湿了,当然热是一方面,内心紧张又是一方面,他打开厨房门,想问宋新苒这样煮怎么样。
恰好这时鲜卤坊门口来了一名四十来岁的女人,进来就问:“你们卖那些卤货,给我称点,在外面闻到好香哦!”
闻言魏栋脸上笑开了花,连忙走上前去说道:“你好,我们卤坊还没开业!”
好兆头啊好兆头,还没开业就有客人主动上门问了,生意以后一定红红火火,魏栋此时都不禁畅想起了美好的未来。
女人问:“你们什么时候开业啊?”
“明天,我们明天是试营业,明天欢迎您来!”
魏栋语气难掩兴奋。
“行吧。”
女人走了,一边走还一边说,“这也卤得太香了。”
石辉脸上更是难掩喜色,他以前在餐馆也炒过一些菜,不过那都是一些小菜,还是在师父的指导下。
这是他第一次在店里独立烹饪,效果竟然这么好。
石辉不由得再次看向了宋新苒,当然他也知道卤香味这么浓跟宋新苒制作的卤汁密不可分。
魏栋拍了拍石辉的肩,笑道:“你小子可以啊,明天好好干!”
石辉:“好的店长!”
宋新苒实在没眼看,她转身想走,也不想当那个扫兴的人,但明天方建民又要来店里现场品尝,要店里味道跟她摊子上卤的差别太大,方建民肯定会有意见,宋新苒目前还不想被辞退。
她站起身。
石辉虽然被魏栋表扬心里激动,但余光还是注意着宋新苒的,见她起身,顿时呼吸都乱了。
宋新苒朝他看来:“你卤的方法有问题。”
语气平静,声音冷淡,跟店里暂时的喜气洋洋格格不入,顿时氛围陷入了冰点。
范秋心里也正高兴,鲜卤坊生意好她以后工资也多点,这是方建民承诺过的,骤然听见宋新苒的话,心情顿时跌了下去,轻哼一声:“你懂什么。”
石辉倒没有范秋那么傲慢,他是干厨师这一行的,就光宋新苒刚才熬煮卤汁露的这一手已经足够他震撼了,只是被人批评,而且还是全面否定,心里总有点不舒服,更何况这卤肉方法还是他师父教给他的。
石辉站在原地没说话。
魏栋连忙出来打圆场:“宋厨师,我知道你是方董亲自请来的大厨,肯定有自己的手艺,但小石也煮得不错啊,你看都有客人闻着味来了。”
宋新苒心想,那味到底是因为食材x还是卤水,石辉应该很清楚吧。
果然石辉脸涨得微红,嗫嚅了下没说话。
宋新苒道:“明天方董会来尝味道,石辉你自己觉得能过关吗?”
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