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晋商与饮食文化（第4页）

之意。

所谓八珍，按《周礼?天官?膳夫》：“珍用八物”

，后世以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、号炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍。

而八元，即古代所谓有才德之士。

《左传?文公十八年》：“高辛氏有才子八人……天下之民，谓之八元”

。

可见，八珍八元指的是人和物，如果连起来，即珍善（真善）也，确实好也。

以上解释也许有些牵强附会，但也是一说吧。

三抬（以先后为序）：

第一抬；五大碗，寓五登魁首；

第二抬：四冰盘，寓福寿康宁；

第三抬：四面碗，寓四季顺畅。

三抬共13件，又称13花。

由于是女家专设的宴席，因而有预祝快婿登科及第的祈愿。

十五圆：这是专供新婿至公家迎娶时，为岳父母行大礼时的用宴，分三个单元上菜，程序为：

第一单元：二大碗、一品碗、二面碗，计五件；

第二单元：二大碗、一冰盘、二面碗，计五件；

第三单元：二大碗、一品碗、二面碗，计五件。

合计十五件。

这十五件是十五道花色品种各异之菜，而且全用圆形器皿盛放，故名“十五圆”

。

它取意有二：一为每月十五月儿园，十五团圆，人圆月圆，千里共婵娟；一为连中三元，榜眼探花状元郎，是祝愿女婿早日及第登科金榜题名之意（《平阳民俗丛谭》）。

富商饮食每天山珍海味，但解决不了他们的精神空虚。

有位为富商做了一辈子饭的厨师退休后，太谷县拔贡出身的商人并被康有为誉为华北第一笔的书法家赵铁山，曾为这位退休厨师写了副对联，云：

饿了就吃祗淡饭粗茶亦自甘美困来即睡虽木床草枕都视安静人常说：吃喝玩乐。

晋商很注意吃，形成了晋商饮食文化，推动了饮食业的发展。

但仅仅是经商谋利和大吃大喝，却解决不了精神空虚问题，赵铁山的对联正说明了这点。

摘自《晋商经营文化》，张正明著

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